Matbaren by Mathias Dahlgren

För ett par veckor sedan var jag på Matbaren by Mathias Dahlgren och avnjöt en riktigt god och trevlig middag.

Matbaren är mer än bara en modern bistro, här får man verkligen en kulinarisk smakresa på hög nivå. 
Som utgångspunkt lagar de maten på säsongens bästa råvaror och har en levande meny av mellanstora rätter som kompletteras med noggrant utvalda drycker. Interiören är en tidlös skapelse av visionären Ilse Crawford. Det var första gången som jag var på Matbaren, men absolut inte den sista. Det var verkligen en middag utöver det vanliga. 

Avsmakningsmeny

Deras signatur avsmakningmeny inledes med en god aptitretar som var en krustad med skogssvamp & tryffel. Den kanske inte såg så mycket ut för ögat, men var väldigt god. Sedan såklart deras hemgjorda bröd och smör. 

Förrätt

Till förrätt serverades en tartar på burfångad havskräfta med löjromsgrädde & gräslöksolja som serverades med ett gott vitt vin Bouzeron Les Bouillottes 2021, Guy Amiot et Fils från Bourgogne i Frankrike.

Varmrätt

Till varmrätt blev det hällstekt vildandsbröst med pumpapuré
syrad röd endiv och svartkål som serverades med ett rött Barbaresco Nubiola 2012, Azienda Agricola Pelissero, från Piemonte i Italien.

Desserter

Sedan serverades det två olika desserter. Den första var en karamelliserad vanilj & äppelsorbet.

 

Den andra en ritkigt god glutenfru chokladfondant med gräddfilsglass, havssalt & olivolja
Till denna fick vi också ett gott dessertvin Spätlese Merlot 2022, Tschida från Burgenland i Österrike och kaffegodis. 

 

Genom hela middagen drack vi goda och passande viner och till fördrink serverades en god champagne. 

Trevlig inspiration från Grindelwalds turistbyrå  och Jungfrau Railways

Under denna kvällen fick vi härlig resinspiration från Grindelwalds turistbyrå  och Jungfrau Railways. Så  nu drömmer jag om Schweiziska Alperna och Grindelwald. 

 

Hitta hit

 Matbaren by Mathias Dahlgren:
Södra Blasieholmshamnen 6

Andra restaurang tips 

Önskar du andra tips på restauranger så har jag en kategori med olika restauranger som jag har ätit på både i Stockholm och när jag är ute och reser i vida världen och delar med mig av härliga restaurang upplevelser.