Sperling & Co

Den 16 oktober öppnas glasdörrarna på Sturegatan 6. Då tänder Michael Andersson grillen och presenterar sin nya restaurang Sperling & Co. I veckan fick jag nöjet att avnjuta en riktigt god lunch på Sperling & Co, som ligger i hjärtat av Stureplan. 

Sperling & Co är en restaurang som är förankrad i europeisk grilltradition men formad av nuet. Här är grillen som hjärta och styckdetaljer i centrum tillagas rätterna över öppen glöd, från klassiska och välkända delar till det mer sällsynta. Man kommer få nöjet att både kunna beställa de styckdetaljer som man önskar från en synlig köttkyl med glasfönster till att se när maten tillagas vid den stora grillen i det öppna köket. 

Menyn rör sig fritt mellan ursprung och teknik, med ett internationellt uttryck som speglas i allt från förrätter och tillbehör till själva grillen. Vinlistan fokuserar på den gamla världen och USA. Vi fick nöjet att avnjuta tre olika viner som passade till de  rätterna som vi åt. 

Årets Kock 2024 på Sperling & Co

Det är Michael Andersson, 36 år, utsågs till Årets Kock 2024 och blev därmed svensk mästare i professionell matlagning, som huserar här. I sin debut i tävlingen tog han högst poäng i semifinalen och vann finalen med totalt 776 poäng.

Michael har tidigare varit köksmästare på den Michelinbelönade restaurangen Celeste i Stockholm. Han driver även det egna bolaget Petit Gastronomi, med fokus på matlagning på hög nivå. Vi fick nöjet att prata med honom under lunchen. 

Goda bubblor

Lunchen inleddes med en skål gott Blanc de Blances bubbel i matsalen, som var fint inredd med bord, stolar, soffor och speglar. Sedan kommer man även kunna se köttkylen med specifika styckningsdelar där. 

 

Förrätter

Vi testade oss igenom delar av menyn och första rätten var en svampsoppa med confiterad lök och hyvlad tryffel. En riktigt härlig höst klassiker. 

 

Därefter fick vi en Biff Tataki 100- dagars med ponzu, koriander, chiliolija och bakad äggula. 

 

 

Som grädden på moset en riktigt god hummercarpaccio med skaldjursemulsion, potatisstrings och picklad röd jalapeno. 

Huvudrätter

 Till huvdrätt fick vi in en 850 gram entrecôte och en hel abborre och  igelkottsvamp till vegetarianen. Plus massor av goda tillbehör såsom riktigt krispiga pommes, olika sorters såser och sallader. Hela menyn var verkligen en perfekt smakkombination. Vi var fyra personer som delade på denna menyn och det räckte gott och väl. 

Hel havsaborre 350 gram 

Desserter

Till dessert åt vi en Tarte tartin med vaniljsås och glass. 

Så passa på att boka bord här nu. Kanske lyckas du pricka in öppningsdagen och får träffa Michael på plats då. 

Öppettider

Öppnar 16 oktober
Måndag – Tisdag 16.00 – 01.00 |

Onsdag – Torsdag 16.00 – 02.00
Fredag 11.30 – 02.00 |

Lördag 16.00 – 02.00

 

Hitta hit

Sturegatan 6,

114 35 Stockholm

Andra restaurang tips 

Önskar du andra tips på restauranger så har jag en kategori med olika restauranger som jag har ätit på både i Stockholm och när jag är ute och reser i vida världen och delar med mig av härliga restaurang upplevelser.